Tips de repostería

1. El polvo de hornear se utiliza entre 1 a 4 gramos por cada 100 gr. De harina

2. Para que la levadura en polvo tenga una reacción química apropiada es necesario como en todas las reacciones químicas, que la masa tenga un PH adecuado. Para esto es conveniente añadir a la mezcla ácido cítrico o simplemente ralladura de limón.

3. Para disolver la cocoa se utiliza agua o leche caliente. 

4. La mantequilla o margarina para la confección de una torta debe estar a temperatura ambiente.

5. Para evitar que el Flan o Leche Asada resulte con burbujas evitar que el agua del baño María no hierva.

6. Cuando hornee bizcochos o tortas, no abra el horno antes de los 20 primeros minutos, para evitar que se bajen.

7. En una receta cuando hay que alternar la harina con el liquido se empieza siempre con la harina y se termina con la harina.

8. 2 cucharadas de colapez equivalen a una hoja.

9. El Almíbar no debe revolverse mientras se cocina.